Umgesattelt
Gastro-Quereinsteiger Jürgen Sattler ...

Umgesattelt

Gastro-Quereinsteiger Jürgen Sattler eröffnet 2020 DIE SATTLEREI: nachhaltige, saisonale sowie regionale Küche, basierend auf traditionellen Österreichischen Gerichten mit internationalem Twist, biodynamischen Weinen (auch zu Ab-Hof-Preisen für zuhause) und einer kleinen, aber feinen Greißlerei. Den internationalen Twist der Küche verantwortet Lewis Emerson, in Yorkshire (England) geboren und aufgewachsen. Seine Ausbildung erfuhr er in internationalen top-class Restaurants und Hotels.

Jürgen über …

… den BeWirt-Faktor: Meine Frau und ich haben unsere Freunde immer schon von Herzen gerne bewirtet. Gutem Essen und gutem Wein gilt unsere Leidenschaft. Nach 23 Jahren in der Finanzwirtschaft wollte ich einfach das Leben wieder spüren. Deshalb haben wir uns entschieden, unseren Traum zu verwirklichen, und zwar genau hier im 2. Bezirk, wo wir auch seit 10 Jahren wohnen.

… die Küche: Wir kochen saisonal und am besten mit Produkten aus der Region.Wir bieten traditionelle österreichische Gerichte mit spannendem Twist auf hohem Niveau. Da unser Chefkoch Lewis Emerson aus Yorkshire ist, gibt es auch ein paar britische Specials wie zB unseren Sunday Roast oder auch ein ‚full english breakfast‘.

Weil wir unsere tollen Grundprodukte den Gästen auch zum Mitnehmen anbieten wollen, haben wir zusätzlich eine Greißlerei. Die Weine (ca. 150 Positionen) kann man bei uns auch für zu Hause zu günstigen Preisen kaufen. Es geht uns ums Genießen, idealerweise soll sich der Besuch des Lokals für unsere Gäste wie ein Kurzurlaub anfühlen.

… die Produkte: Unser Fleisch beziehen wir von der Fleischerei Höllerschmid. Wir haben 150 verschiedene Weine, großteils aus bio- bzw. biodynamischen Anbau und aus Österreich. Bei den Weinen bleiben wir in der Alten Welt, Deutschland, Italien, Frankreich, Spanien und Portugal, sowie aus Teilen Osteuropas wenn wir ins Naturwein und Orangeweinsegment blicken. Unser Fisch ist fast ausschließlich Süßwasserfisch aus Österreich.

Unter Nachhaltigkeit verstehen wir zum Beispiel, dass es beim Frühstück weder Avocados noch frisch gepressten Orangensaft gibt. Leider wachsen diese Lebensmittel noch nicht nachhaltig in Österreich! Die Produkte der Greißlerei beziehen wir von kleinen ProduzentInnen aus dem Burgenland.

Nice to meet you

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    • GuerillerOs sind selbstverständlich herzlich willkommen;)
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    • Erschmecke brandneue und bekannte vegane Hotspots im 2. Bezirk, 3. Bezirk, 7. Bezirk, 8. Bezirk und 16. Bezirk
    • Am 24. Juni von 11 bis 18 Uhr
    • Koste dich durch die vegane Küche. 
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    • Entdecke auf eigene Faust 10 legendäre Lokale in Wien
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    • Am 2. September von 11 bis 18 Uhr
    • Koste dich durch richtig gutes Zeug: gut für Gaumen, gut für Planeten
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    • Für die Route „treten an“: die Bezirke 8010 vs. 8020 😉
    • Am 9. September von 11 bis 18 Uhr
    • Koste dich durch richtig gutes Zeug: Gut für den Gaumen, gut für Planeten
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    16. Sept. 2023 | Teste den Südwesten-Tour

    • Entdecke auf eigene Faust 10 legendäre Lokale im Süden und Westen Wiens
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    • Am 16. September von 11 bis 18 Uhr
    • Koste dich durch richtig gutes Zeug: Gut für den Gaumen, gut für Planeten
  • 23. Sept. 2023 | Die Besten im Nordosten-Tour

    23. Sept. 2023 | Die Besten im Nordosten-Tour

    • Entdecke auf eigene Faust 10 legendäre Lokale in Wien
    • Erschmecke handverlesene Lokale im 2. Bezirk, 8. Bezirk und im 20. Bezirk
    • Am 23. September von 11 bis 18 Uhr
    • Koste dich durch richtig gutes Zeug: gut für Gaumen, gut für Planeten
  • 7. Okt. 2023 | Teste den Südwesten-Tour

    7. Okt. 2023 | Teste den Südwesten-Tour

    • Entdecke auf eigene Faust 10 legendäre Lokale im Süden und Westen Wiens
    • Erschmecke kulinarische Hotspots im 4. Bezirk, 10. Bezirk, 14. Bezirk und 15. Bezirk
    • Am 7. Oktober von 11 bis 18 Uhr
    • Koste dich durch richtig gutes Zeug: Gut für den Gaumen, gut für Planeten
  • 13. Mai 2023 | Vota Veganista!-Tour 🌱

    13. Mai 2023 | Vota Veganista!-Tour 🌱

    • Entdecke auf eigene Faust 10 vegane Lokale in Wien.
    • Erschmecke brandneue und bekannte vegane Hotspots im 2. Bezirk, 3. Bezirk, 7. Bezirk, 8. Bezirk und 16. Bezirk
    • Am 13. Mai von 11 bis 18 Uhr
    • Koste dich durch die vegane Küche. 
  • 29. April 2023 I Die Wiener Wirtin-Tour

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    • Entdecke auf eigene Faust 10 von CompañerAs geführte Lokale
    • Die Route führt vom Zentrum in den Westen und retour 
    • Am 29. April von 11 bis 18 Uhr
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    • Tour-Host ist NUNU KALLER
  • 22. April 2023 | Mon à Mur-Tour – GRAZ

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    • Die Route führt durch St. Leonhard und Jakomini
    • Am 22. April von 11 bis 18 Uhr

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