Spanisch-Steirische Fusionskost
In Graz und speziell am Lendplatz ken...

Spanisch-Steirische Fusionskost

In Graz und speziell am Lendplatz kennt man Markus Leskovar als „Maui“. In der Grazer Event- und Gastro-Szene hat Maui schon zahlreiche Projekte umgesetzt. Das neueste ist EL PINCHO: baskische bzw. nordspanische Tapas, die mit einem Spieß (spanisch „Pincho“) auf einem Stück Brot festgemacht werden.

Markus alias Maui über …

… den Erstkontakt: Im Laufe meiner langen Gastro-Karriere habe ich auch eineinhalb Jahre in einer Bodega im Baskenland gearbeitet. Damals habe ich  Pinchos kennen und lieben gelernt – in dieser Region ein kultiges Nationalgericht. Und damals habe ich mir schon gedacht: Irgendwann bringe ich die Pinchos nach Graz.

… das Pincho-Prinzip: Der Pincho ist eine kleine Mahlzeit, die in Kneipen und Gaststätten zu einem Getränk verzehrt wird. Pinchos ähneln klassischen Tapas – also Fingerfood-Schmankerln. Den Unterschied macht die Darreichungsweise: Der Name Pincho stammt von dem spanischen Wort für „Spieß“, denn häufig werden Zahnstocher oder kleine Holzspieße verwendet, um Pincho-Komponenten zusammenzuhalten oder die Pincho-Auflage auf einer Brotscheibe zu halten. 

… den steirischen Einschlag: Meine Pinchos haben auch etwas typisch Steirisches: Ich bringe  das baskische Konzept der Pinchos mit regionalen Zutaten zusammen. Dass ergibt einzigartige Kreationen, zum Beispiel Blunz’n und Garnele oder Pinchos mit Knödel und Kürbiskernöl oder Serrano und karamellisierte Pflaume. 

… mobile Genüsse: Den Großteil meiner Zutaten finde ich am lokalen Bauernmarkt und verfeinere diese in meiner Küche. Dazu gibt es eine reiche Auswahl an Drinks, Bieren und ausgesuchten Weine vom Weingut Maitz und Josef Pugl, sowie natürlich auch spanische Weine.
Genießen kann man die Pinchos an der Bar, im Lokal, vor dem Lokal im Trubel des Lendplatzes oder „to go“. 

Nice to meet you

Gusto Guerilla Touren

  • 2. Juli 2022 | Mon á Mur-Tour 2.0

    2. Juli 2022 | Mon á Mur-Tour 2.0

    +++ neue Lokale  +++ Entdecke auf eigene Faust 12 Lokale und Läden in Graz – 6 neue Lokale! Vom Lendplatz, Innere Stadt, Geidorf nach St. Leonhard, Jakomini und retour. kostenloser Besuch der Ausstellung „Hätt…
  • 3. Sept. 2022 – Funky Food-Tour – hosted by Radio Superfly

    3. Sept. 2022 – Funky Food-Tour – hosted by Radio Superfly

    Entdecke Soulfood vom Feinsten in kulinarischen Hotspots und Geheimtipps. Die Route führt vom 2. Bezirk über den 5. zum 8. und 9. Bezirk und retour. Ausklang mit DJ-Line up für alle von Radio Superfly FM inklus…
  • 17. Sept. 2022 | Vota Veganista!-Tour

    17. Sept. 2022 | Vota Veganista!-Tour

    Entdecke auf eigene Faust 12 vegane Lokale in Wien. Erschmecke brandneue und bekannte vegane Hotspots im 2. Bezirk, 3. Bezirk und 8. Bezirk Koste dich durch die schier unglaubliche Vielfalt der veganen Küche. V…
  • 24. Sept. 2022 | Mon á Mur-Tour 3.0

    24. Sept. 2022 | Mon á Mur-Tour 3.0

    +++ VEGANIZED +++ ausschließlich vegane Kostproben-Köstlichkeiten +++ Entdecke auf eigene Faust 12 Lokale und Läden in Graz. Die Route führt von Eggenberg, über Lend zum Univiertel/Geidorf und retour. Brandneu…
  • AUSVERKAUFT – 25. Juni 2022 – Funky Food-Tour – hosted by Radio Superfly

    AUSVERKAUFT – 25. Juni 2022 – Funky Food-Tour – hosted by Radio Superfly

    Entdecke Soulfood vom Feinsten in kulinarischen Hotspots und Geheimtipps. Die Route führt vom 2. Bezirk über den 5. zum 8. und 9. Bezirk und retour. Ausklang mit DJ-Line up für alle von Radio Superfly FM inklus…
    • 2. Juli 2022 | Mon á Mur-Tour 2.0

      2. Juli 2022 | Mon á Mur-Tour 2.0

      +++ neue Lokale  +++

      • Entdecke auf eigene Faust 12 Lokale und Läden in Graz – 6 neue Lokale!
      • Vom Lendplatz, Innere Stadt, Geidorf nach St. Leonhard, Jakomini und retour.
      • kostenloser Besuch der Ausstellung „Hätte, hätte, Fahrradkette …“ im Graz Museum
    • 3. Sept. 2022 – Funky Food-Tour – hosted by Radio Superfly

      3. Sept. 2022 – Funky Food-Tour – hosted by Radio Superfly

      • Entdecke Soulfood vom Feinsten in kulinarischen Hotspots und Geheimtipps.
      • Die Route führt vom 2. Bezirk über den 5. zum 8. und 9. Bezirk und retour.
      • Ausklang mit DJ-Line up für alle von Radio Superfly FM inklusive!
    • 17. Sept. 2022 | Vota Veganista!-Tour

      17. Sept. 2022 | Vota Veganista!-Tour

      • Entdecke auf eigene Faust 12 vegane Lokale in Wien.
      • Erschmecke brandneue und bekannte vegane Hotspots im 2. Bezirk, 3. Bezirk und 8. Bezirk
      • Koste dich durch die schier unglaubliche Vielfalt der veganen Küche. Vegan? Gut, Mensch!
    • 24. Sept. 2022 | Mon á Mur-Tour 3.0

      24. Sept. 2022 | Mon á Mur-Tour 3.0

      +++ VEGANIZED +++ ausschließlich vegane Kostproben-Köstlichkeiten +++

      • Entdecke auf eigene Faust 12 Lokale und Läden in Graz.
      • Die Route führt von Eggenberg, über Lend zum Univiertel/Geidorf und retour.
      • Brandneue kulinarische Geheimtipps für Genussmenschen liegen am Weg
    • AUSVERKAUFT – 25. Juni 2022 – Funky Food-Tour – hosted by Radio Superfly

      AUSVERKAUFT – 25. Juni 2022 – Funky Food-Tour – hosted by Radio Superfly

      • Entdecke Soulfood vom Feinsten in kulinarischen Hotspots und Geheimtipps.
      • Die Route führt vom 2. Bezirk über den 5. zum 8. und 9. Bezirk und retour.
      • Ausklang mit DJ-Line up für alle von Radio Superfly FM inklusive!

      © Gusto Guerilla. All rights reserved. 

      Follow Us —
      0
        0
        Warenkorb
        Dein Warenkorb ist leerZum Shop