Neben Goldenem Dachl, Gotik-Fassaden und Touristenströmen gibt’s in der Innsbrucker Innenstadt auch HOPFMANN & SÖHNE – das inoffizielle Wohnzimmer für alle, die Bier nicht einfach nur runterkippen, sondern als flüssiges Kulturgut und Lebensphilosophie erleben wollen.
Ein Lager gibt’s natürlich auch, aber beim Bier darf man hier ruhig ein bisschen neugierig sein: Pale Ales, Dunkel- und Sauerbiere kommen aus den Zapfhähnen. Da lässt sich gut ausprobieren, was einem abseits des gewohnten Feierabendbiers noch schmeckt.
Restaurantchef Matthias kommt eigentlich nicht aus der Gastronomie und konnte sich das für sich auch nicht vorstellen – bis die Möglichkeit kam, zusammen mit der Bierfabrik Innsbruck und seinem tschechischen Küchenchef Hansa das „Hopfmann & Söhne“ so umzusetzen. Dort liegt der Schwerpunkt auf hausgemachten Knödeln, dazu gibt’s tschechische Biersnacks, Brezen und Aufstriche. Wer danach noch etwas Süßes mag, bekommt Schoko-Cookies.
Matthias über …
… seinen Weg in die Gastronomie
Ich komme ursprünglich nicht aus der Gastronomie und konnte mir auch nicht vorstellen, dort zu arbeiten. Dann hat sich die Möglichkeit ergeben, gemeinsam mit der Bierfabrik Innsbruck und unserem tschechischen Küchenchef Hansa das Hopfmann & Söhne umzusetzen.
… das Lokal
Bei uns in der Innsbrucker Altstadt treffen Tiroler Gemütlichkeit und eine urbane Atmosphäre aufeinander. Bier und das Handwerk dahinter stehen im Mittelpunkt.
… die Bierauswahl
Wir haben sowohl Lagerbier als auch unterschiedliche Charakterbiere vom Fass. Die Auswahl reicht von Pale Ales über röstbetonte Dunkelbiere bis zu Sauerbieren. Man kann also beim Vertrauten bleiben oder sich durch verschiedene Bierstile probieren.
… die Küche
Die Küche rund um Hansa setzt auf bodenständiges, deftiges Comfort Food ohne künstlichen Schnickschnack. Das Essen bildet die passende Grundlage zu unseren Bieren.
