PAUL & BOHNE steht für Qualität entlang der ganzen Wertschöpfungskette – von der grünen Bohne bis zur fertigen Tasse. In der Grazer Smart City wird geröstet, verkostet, gelernt und genossen. Dahinter steckt Christoph, ein Gastronom mit Konditorei-Wurzeln, Summersplash-Vergangenheit und einem Hang zu durchdachtem Kaffeehandwerk.
Ich heiße Christoph und bin Geschäftsführer von Paul & Bohne.
Nach der HLW habe ich im Winter als Barkeeper und im Sommer bei Summersplash gearbeitet. Später war ich in einem Innenstadtlokal erst angestellt, dann ein Jahr lang Geschäftsführer. Danach war ich als Verkaufsleiter bei der Bäckerei Sorger tätig und hab berufsbegleitend Marketing und Sales studiert. Nebenbei entstand dann mit Paul unser eigenes Projekt: Paul & Bohne.
Der Name hat eine kleine Vorgeschichte.
Ursprünglich sollte eine Werbeagentur bei der Namensfindung helfen – hat nicht wirklich gezündet. Ich hab damals Kaffee in eine kleine Bürogemeinschaft geliefert, wo ein sehr kreativer Kopf saß. Ich hab ihm das Problem erklärt, und er meinte: „Warum nennen wir’s nicht einfach nach dem, was es ist?“ Christoph & Bohne klang nicht rund, Christoph & Paul musste auch nicht sein – so wurde es Paul & Bohne. Paul war damals unser Röstmeister.
Unser Konzept: Von der Bohne in die Tasse.
Wir zeigen die gesamte Kaffeereise – vom Rohkaffee bis zur fertigen Tasse. In unserem Standort in der Smart City kann man alles miterleben: rösten, verkosten, Bohnen kaufen, Workshops machen. Wir wollen Wissen vermitteln, aber vor allem guten Kaffee servieren – und zwar auf Augenhöhe.
Unsere Röstung? Und unser Signature Drink?
Wir rösten in einem klaren, modernen Stil – Bio-Bohnen mit Charakter und Tiefe. Mein persönliches Highlight ist aber die rote Rakete – unser erster Cascara-Eistee. Frisch, überraschend und ein bisschen anders – wie wir selbst auch.
Warum ich Wirt geworden bin?
Naja – „Wer nix wirt, wird Wirt“ sagt man so schön. Aber im Ernst: Ich bin mit der Gastronomie aufgewachsen und liebe es, Menschen mit etwas Einfachem wie Kaffee ein gutes Gefühl zu geben. Ein Café kann viel mehr sein als ein Ort zum Koffein tanken. Kaffee ist ein unglaublich schönes Produkt – und ein sehr erfüllender Job.
