WILDING IM SCHANZL: Neun Jahr lang war Alen Zvizdic „Würstelbrater“ in der Wilding-Imbissbude am Dietrichsteinplatz. Ende 2022 hat Alan den Schanzlwirt übernommen – das älteste Gasthaus von Graz. Die Rezepte hat er mitgenommen und „Fett essen“ steht weiter am Programm.
Weil Börger (auch vegetarisch), Cevapcici & Co. mit Liebe zubereitet und das Team hochmotiviert ist (und weil sich junges Publikum selten um Kalorien sorgt;), brummt das Wildling im Schanzl.
Alen über…
… Beisl statt Bude: Neun Jahre lang habe ich bei der Wilding Imbissbude am Dietrichsteinplatz im Nebenjob gearbeitet. Als sich die Gelegenheit geboten hat, den Schanzlwirt am Leonhardplatz zu übernehmen, habe ich zugeschlagen und die Küche gleich mitgenommen.
… Essen mit Liebe: Ich hätte mir am Anfang nie gedacht, dass ich einmal ein eigenes Restaurant haben werde. Aber mit der Zeit war mir schon klar, dass es eine Liebesbeziehung zwischen mir und dem Essen gibt.
… Gäste zu Freunden: Viele Leute, die jahrelang zu mir essen gekommen sind, sind heute auch meine besten FreundInnen und das ist auch der Grund, warum ich Gastronomie mag. Man lernt jede Menge spannende Menschen kennen.
… Küche nach Original: Ein Großteil unserer Produkte wurden noch von der Gründerin Frau Wilding 1991 entwickelt, wir führen diese Tradition einfach weiter. Es sind Klassiker der Fastfood-Küche, aber sorgfältig in Handarbeit mit viel Liebe hergestellt.
… Bock auf Neues: Wir versuchen uns aber auch an Neuem – also zumindest neu für uns –, zum Beispiel Halloumi Börger, Cevapcici, Desserts. Wirklich stolz sind wir auf unseren“Cheese mit Speck und Ei“, den schon viele GrazerInnen kennen.
… Freiheit für Freude: Es ist sehr schön, die Freiheit und Möglichkeit zu haben, unseren Gästen zu zeigen, was wir können. Wir machen unsere Sache gerne und die Leute merken das. Wer einmal kommt, kommt immer wieder und das macht mich besonders glücklich!
