Anfang Sommer 2023 eröffnete Tina Ehrke-Rabel am Grazer Lendplatz das BETHLEHEM (vormals SATI Spices-Stand). Geboten wird gesunde, hochwertige und preiswerte Küche aus der Levante, Spezialitäten aus der Region rund um Isreal, Syrien etc. – darunter zum Beispiel Shakshuka, Mezze oder orientalisches Frühstück. Dazu trinkt man das selbstgemachte (nicht alkoholische) In-Getränk „Gazoz“, das es derzeit nur dort gibt. Unbedingt probieren!
Tina selbst hat Wurzeln in Tel-Aviv. Ihre MitarbeiterInnen stammen aus der ganzen Welt und prägen mit ihrem multikulturellen Hintergrund die authentische Küche. Gekocht wird mit hochwertigsten Gewürzen aus dem hauseigenen Gewürzhandel. So kann man sich auch Inspiration für zu Hause holen und die notwendigen Gewürze ein paar Meter weiter gleich mitnehmen.
Tina über …
…sich: Eigentlich bin ich Professorin für Finanzrecht an der KF Uni Graz. Mein Herz schlägt aber auch dafür, Kulturen zu vermitteln und zu vernetzen und dadurch Vorurteile abzubauen. Daher der Name „Bethlehem“: jene Stadt, die für Juden, Christen und Moslems eine Bedeutung hat und für das Verbindende steht.
… die Küche: Wir kochen nur mit hochwertigsten Zutaten, haben einen hohen Bioanteil, nutzen unsere selbst importierten Gewürze aus aller Welt. Wir beschäftigen in der Küche Frauen mit multikulturellem Hintergrund, die herausragend kochen können und sich mit den Zutaten und Rezepten auskennen.
… das Feedback: Da wir nicht aus der Gastro kommen, haben wir in den ersten Monaten unseres Bestehens sehr schnell gelernt, was am Lendplatz funktioniert. Das Feedback der KundInnen ist phänomenal. So kommt es auch schon mal vor, dass wir binnen zweier Stunden komplett ausverkauft sind und wir wieder nachproduzieren müssen. Später kommen wir dann drauf, dass jemand etwas auf Instagram gepostet hat. Das Tempo ist extrem hoch und die ganze Familie bringt sich ein.
