Was zusammengehört

Das BRANDY&CAKE am Schwendermarkt war ursprünglich Abholstation für exklusive Balkan-Schnäpse und -Spezialitäten aus dem Online-Shop. Aber wie das bei guten Ideen so ist, entwickeln sie rasch ein Eigenleben.

Heute kommen die Leute auch wegen der Bagels mit extraguten Füllungen: Kürbis-Marmelade, Speck, Feta und Vogerlsalat zum Beispiel. Oder wegen der Törtchen und Cupcakes mit Zitronen-Mohn oder Schwarzwälder Kirsch-Füllung – alles vegan, versteht sich.

Vanessa und ihr Vater Zoran haben die Aufgaben gut aufgeteilt und betreiben das Lokal gemeinsam. Zoran ist der Experte für Alkohol, während Vanessa sich um die Speisen kümmert.

Vanessa über …

… das Lokal: Mein Papa hat mit dem online Shop begonnen, also Spirituosen und Spezialitäten vom Balkan. Immer wieder wollten KundInnen die Ware aber auch abholen. Also haben wir uns nach einem Lokal umgesehen und dieses kleine, feine Marktlokal am Schwendermarkt gefunden. Die Leute am Markt wollten wiederum essen. Ich bin vegan und gelernte Konditorin, also haben wir mit veganen Torten begonnen. Die gefüllten Bagels sind bald dazugekommen, weil herzhafte Küche nachgefragt wurde und wir hier nur eine sehr kleine Küche haben. Bagels gehen immer. Und vegan geht immer mehr.

… die Bagels: Die Bagels beziehen wir von Budapest Bagels, wir backen sie selbst auf. Bei Füllungen haben toben wir uns aus – zum Beispiel beim Fetabär, das ist ein Bagel mit Kürbismarmelade, veganem Speck, veganem Feta und Vogerlsalat. Manchmal haben wir Specials wie veganen Leberkäse und Holundersenf oder einem gegrillten Käsebagel mit Knoblauchpesto und Tomatensuppen-Dip.

… die Cakes: Bei den Mehlspeisen sind die Himbeer-Cheesecake-Törtchen am beliebtesten, die haben wir auch Erdbeer und Heidelbeer und seit kurzem auch Pistazien. Die Cupcakes variieren immer, zum Beispiel Zitrone-Mohn oder Schwarzwäder Kirsch. Und wir haben auch glutenfreie Produkte wie den Apfel-Zimt-Streuselkuchen. 

… die Fügung: Wenn ich am Wochenende Zeit habe, gehe ich gerne in der Stadt spazieren und schaue mir die kleinen Läden an. So bin ich zum Beispiel auf die Kürbis-Marmelade gestoßen. Ursprünglich war nicht geplant, dass ich ins Geschäft einsteige, das war mehr das Baby meines Vaters und seiner Partnerin. Aber zum Zeitpunkt der Eröffnung war ich gerade in der beruflichen Umorientierung und habe gesagt, ok ich mach’s halt mal. Und dann ist es rasch meins geworden.