Auf den ersten Blick geht es im Herbarium Officinale mehr um gesundheitliche als um kulinarische Aspekte. Denn Richard Lanczmann ist überzeugt, dass es in seinem Laden am Top-Standort Hoher Markt gegen alles ein Kraut gibt, also eine Heilkräuter- bzw. Heilpilze-Mischung. Dort, und jetzt wird‘s doch kulinarisch, gibt es auch ein Pflanzenbar mit teuflisch guten Getränken. Alles vegan, versteht sich.
Richard über …
… den BeWirt*-Faktor: Ich habe mein halbes Leben lang gastronomische Konzepte entwickelt. Dabei habe ich immer wieder bemerkt, wie wichtig den Menschen ihre Gesundheit ist. Wir haben draußen ein Schild, auf dem steht: „Gegen Stress ist ein Kraut gewachsen.“ und das ist tatsächlich so: Gegen alles ist ein Kraut gewachsen. Heilkräuter wirken seit Hunderten und Tausenden von Jahren. Das ist auch nachgewiesen.
… Lokale Schnittstellen: Die Schnittstelle zu unseren Produkten ist unsere Bar. Hier kannst du Produkte ausprobieren, bevor du eine fertige Mischung kaufst. Wir haben verschiedene Teemischungen und bieten eine Reihe von Kaffee- und Rohkakaogetränken mit unsere Heilpflanzen-Mischungen an.
Dazu gibt es Raw-Bars, die als Powersnacks sehr beliebt sind. Wir versuchen, alle unsere Produkte ins Leben einzubauen, das ist unser Konzept. Deshalb haben wir auch Heilkräuter- und Heilpilze-Pesto oder eine Heilkräuter-Suppe zum Aufgießen im Sortiment.
… blinde Flecken: Wir haben in unserem grundsätzlich hervorragendem Gesundheitssystem diesen großen blinden Bereich namens sub health: Es geht mir nicht gut, aber der Arzt sagt, es passt eh alles. In der Regel bin ich dann nicht in Balance. Und Heilkräuter sind eine wunderbare Lösung, um Menschen wieder in Balance zu bringen.
… gutes Kraut braucht Zeit: Hat man gleich das richtige Kraut bzw. Mischung parat? Nein, denn das braucht Zeit. Wir lassen uns auf unsere KundInnen ein, wenn sie bereit sind, sich auf uns einzulassen: Sie haben Stress? Haben Sie ihn tagsüber oder nachts? Können Sie nicht ein- oder nicht durchschlafen? Wo spüren Sie ihn und wie ist Ihre Lebenssituation? Auch dafür haben wir unsere Pflanzenbar.
