Der Kaffeesozi
Schnörkellos sind die Lokale der Kaff...

Der Kaffeesozi

Schnörkellos sind die Lokale der Kaffeefabrik im 4. Bezirk und neuerdings im 6. Bezirk. Alles dreht sich hier um die Bohne. 13 Sorten hat Tobias Radinger im Sortiment. Konsumiert wird vor Ort oder zu Hause.

Der Kern des Wiener Bohniversums steht in einem Industriegebäude in Simmering. Die Röstmaschine funktioniert wie eine beheizte Waschmaschine, sagt Tobias. Klingt einfach, ist es nicht. Denn nur das perfekte Röstprofil kitzelt alle Aromen aus der Bohne. 

In der Simmeringer Rösttrommel dreht sich die halbe Welt: Bohnen aus Äthiopien, Brasilien, Kolumbien, Sumatra. Gekauft wird vor Ort von Kooperativen. Gezahlt wird knapp drei Mal mehr als der Weltmarktpreis hergibt. Tobias ist Kaffeesozi im allerbesten Sinn. Freundschaft!


Tobias über …

… die Röstung: Jede Bohne hat ein Grundpotenzial. Zunächst testen wir unsere Bohne. Dann entscheiden wir. Wird sie ein Filterkaffee? Ein fruchtiger Espresso? Ein dunkler Espresso mit eher erdigen Noten?

Dann rösten wir. Wir müssen behutsam sein, denn die Bohne ist träge. Wenn wir die Röstmaschine mit zu viel Hitze anfahren, ist die Bohne außen fertig und innen noch nicht. Deshalb geben wir ihr Zeit. Das Röstprofil zeichnen wir auf, um es später reproduzieren zu können.

… Anbau & Ernte: Der Anbau selbst beeinflusst den Geschmack. Ganz grob gibt es Arabica- und Robusta-Sorten. Daneben gibt es verschiedenste Varietäten, also Untersorten. Dann die Ernte: Werden wirklich nur reife Bohnen geerntet oder sind auch unreife darunter? Nicht zuletzt ist jede Kaffeesorte von der Idee her zwar ähnlich, aber von Jahr zu Jahr unterschiedlich.

… den Transport: Meine erste Palette Kaffee habe ich ganz klassisch von einem Kaffeehändler in Hamburg gekauft. Damals wollte ich schon möglichst nahe an die Produzenten herankommen. Du kannst aber nicht einfach nach Äthiopien oder Brasilien reisen und drei Tonnen Kaffee einkaufen. Der Transport ist zu teuer. Alleine der Seefrachtcontainer fasst 20 Tonnen Kaffee und die möchte man möglichst ausnutzen.

… Kooperativen: Ein kolumbianischer Kaffeebauer mit einem halben Hektar Anbaufläche kommt an den Kaffeeröster in Europa ebenso wenig heran wie ich als Röster an den Ursprung. Entweder verkauft er zu einem schlechten Preis an sogenannte Coyotes, das sind fahrende Händler, oder er schließt sich zu Kooperativen zusammen.

Seit 2013 ist die Kaffeefabrik bei Roasters United. Das ist ein Zusammenschluss von europäischen Röstereien. Wir beziehen unseren Kaffee ausschließlich von Kooperativen. Wir besuchen die Kooperativen zumindest einmal im Jahr. Coffee from the people to the people, das ist unser Anspruch.

… den Preis: Unser Kaffee ist nicht billig. Das ist mir bewusst, aber das trifft jeden Lebensmittelhändler, der nicht industriell unterwegs ist. Gleichzeitig muss man kein Großverdiener sein, um sich unseren Kaffee leisten zu können. Ein normaler Kaffeetrinker verbraucht etwa einen Kilo Kaffee im Monat. Das ist ein Euro am Tag für ein fair gehandeltes Top Bioprodukt, das ich von der Pflanze bis zur Tasse nachverfolgen kann.

Nice to meet you

Gusto Guerilla Touren

  • 1. Okt. 2022 | Get rich or try Meidling-Tour

    1. Okt. 2022 | Get rich or try Meidling-Tour

    Entdecke auf eigene Faust 10 bis 12 Lokale in Meidling und Umgebung. Erschmecke die neue Mitte am Stadtrand von Wien: im 12. Bezirk, 14. und 15. Bezirk. Am 1. Oktober von 11 bis 18 Uhr #getrichortrymeidling! 
  • Leider ausverkauft! – 24. Sept. 2022 | Mon á Mur-Tour 3.0

    Leider ausverkauft! – 24. Sept. 2022 | Mon á Mur-Tour 3.0

    +++ VEGANIZED +++ ausschließlich vegane Kostproben-Köstlichkeiten +++ Entdecke auf eigene Faust 10 Lokale und Läden in Graz. Die Route führt Lend und Gries nach Jakomini und St. Leonhard bis ins Univiertel und w…
  • Leider AUSVERKAUFT! 17. Sept. 2022 | Vota Veganista!-Tour

    Leider AUSVERKAUFT! 17. Sept. 2022 | Vota Veganista!-Tour

    Entdecke auf eigene Faust 12 vegane Lokale in Wien. Erschmecke brandneue und bekannte vegane Hotspots im 2. Bezirk, 3. Bezirk und 8. Bezirk. Am 17. September von 11 bis 18 Uhr. Koste dich durch die schier ung…
  • Leider AUSVERKAUFT! 3. Sept. 2022 – Funky Food-Tour

    Leider AUSVERKAUFT! 3. Sept. 2022 – Funky Food-Tour

    Entdecke Soulfood vom Feinsten in kulinarischen Hotspots und Geheimtipps. am 3. September von 11 bis 18 Uhr. Die Route führt vom 2. Bezirk über den 5. zum 8. und 9. Bezirk und retour. Ausklang mit DJ-Line up …
  • AUSVERKAUFT – 2. Juli 2022 | Mon á Mur-Tour 2.0

    AUSVERKAUFT – 2. Juli 2022 | Mon á Mur-Tour 2.0

    +++ neue Lokale  +++ Entdecke auf eigene Faust 12 Lokale und Läden in Graz – 6 neue Lokale! Vom Lendplatz, Innere Stadt, Geidorf nach St. Leonhard, Jakomini und retour. kostenloser Besuch der Ausstellung „Hätt…
  • AUSVERKAUFT – 25. Juni 2022 – Funky Food-Tour – hosted by Radio Superfly

    AUSVERKAUFT – 25. Juni 2022 – Funky Food-Tour – hosted by Radio Superfly

    Entdecke Soulfood vom Feinsten in kulinarischen Hotspots und Geheimtipps. Die Route führt vom 2. Bezirk über den 5. zum 8. und 9. Bezirk und retour. Ausklang mit DJ-Line up für alle von Radio Superfly FM inklus…
    • 1. Okt. 2022 | Get rich or try Meidling-Tour

      1. Okt. 2022 | Get rich or try Meidling-Tour

      • Entdecke auf eigene Faust 10 bis 12 Lokale in Meidling und Umgebung.
      • Erschmecke die neue Mitte am Stadtrand von Wien: im 12. Bezirk, 14. und 15. Bezirk.
      • Am 1. Oktober von 11 bis 18 Uhr
      • #getrichortrymeidling! 
    • Leider ausverkauft! – 24. Sept. 2022 | Mon á Mur-Tour 3.0

      Leider ausverkauft! – 24. Sept. 2022 | Mon á Mur-Tour 3.0

      +++ VEGANIZED +++ ausschließlich vegane Kostproben-Köstlichkeiten +++

      • Entdecke auf eigene Faust 10 Lokale und Läden in Graz.
      • Die Route führt Lend und Gries nach Jakomini und St. Leonhard bis ins Univiertel und wieder retour.
      • Am 24. September von 11 bis 18 Uhr.
      • Brandneue kulinarische Geheimtipps für Genussmenschen liegen am Weg
    • Leider AUSVERKAUFT! 17. Sept. 2022 | Vota Veganista!-Tour

      Leider AUSVERKAUFT! 17. Sept. 2022 | Vota Veganista!-Tour

      • Entdecke auf eigene Faust 12 vegane Lokale in Wien.
      • Erschmecke brandneue und bekannte vegane Hotspots im 2. Bezirk, 3. Bezirk und 8. Bezirk.
      • Am 17. September von 11 bis 18 Uhr.
      • Koste dich durch die schier unglaubliche Vielfalt der veganen Küche. 
    • Leider AUSVERKAUFT! 3. Sept. 2022 – Funky Food-Tour

      Leider AUSVERKAUFT! 3. Sept. 2022 – Funky Food-Tour

      • Entdecke Soulfood vom Feinsten in kulinarischen Hotspots und Geheimtipps.
      • am 3. September von 11 bis 18 Uhr.
      • Die Route führt vom 2. Bezirk über den 5. zum 8. und 9. Bezirk und retour.
      • Ausklang mit DJ-Line up für alle von Radio Superfly FM inklusive!
    • AUSVERKAUFT – 2. Juli 2022 | Mon á Mur-Tour 2.0

      AUSVERKAUFT – 2. Juli 2022 | Mon á Mur-Tour 2.0

      +++ neue Lokale  +++

      • Entdecke auf eigene Faust 12 Lokale und Läden in Graz – 6 neue Lokale!
      • Vom Lendplatz, Innere Stadt, Geidorf nach St. Leonhard, Jakomini und retour.
      • kostenloser Besuch der Ausstellung „Hätte, hätte, Fahrradkette …“ im Graz Museum
    • AUSVERKAUFT – 25. Juni 2022 – Funky Food-Tour – hosted by Radio Superfly

      AUSVERKAUFT – 25. Juni 2022 – Funky Food-Tour – hosted by Radio Superfly

      • Entdecke Soulfood vom Feinsten in kulinarischen Hotspots und Geheimtipps.
      • Die Route führt vom 2. Bezirk über den 5. zum 8. und 9. Bezirk und retour.
      • Ausklang mit DJ-Line up für alle von Radio Superfly FM inklusive!

      © Gusto Guerilla. All rights reserved. 

      Follow Us —
      0
        0
        Warenkorb
        Dein Warenkorb ist leerZum Shop