MADAI ist in Südtirol ein Ausdruck der Überraschung: Ach was!? Na komm!? Wirklich?! Und auch das gleichnamige Lokal im 2. Bezirk ist für Überraschungen gut. Die klassische Blunzen kommt etwa mit raffinierten Toppings und Sellerie in unterschiedlichen Texturen daher. Auf der Heurigengarnitur liegen Stoffservietten und auch die Getränke sind bodenständig komplex. Das Wirtspaar Marion und Philipp möchte, dass du einfach Spaß beim Essen und Trinken hast. Funktioniert!
Marion und Philipp über …
… sich: Wir beide sind in Südtirol in die Oberschule gegangen. Ich bin vor knapp 20 Jahren direkt nach der Schule nach Wien zum Studieren gegangen, Philipp etwas später. Wir haben uns dann einmal auf einen Kaffee getroffen. Philipp hat bereits im Motto-Catering gearbeitet und gemeint, die suchen dort immer Leute. Dort haben wir dann Sebastian kennengelernt und 2020 beschlossen, etwas Eigenes zu machen.
… das Konzept: Die Idee war, ein Aperitivo Beisl mit italienischem Schwerpunkt zu machen, aber ohne Scheuklappen. Bei uns bekommst du zum Beispiel auch eine Blunzen, aber als etwas eleganteres Gericht. Unsere Küche ist bodenständig, aber mit Pfiff. Im Schanigarten haben wir Heurigenbänke, aber zum Essen gibt’s natürlich Stoffservietten.
Bei uns kannst du einfach etwas Gutes essen und trinken, aber ohne Schischi. Das ist unser Konzept. Man soll einfach Spaß dabei haben. Das zieht auch sehr viele Stammgäste aus dem Grätzel an und das freut uns natürlich.
… die Küche: Auf der Monatskarte haben wir immer Fisch, Fleisch und Vegetarisches. Auf unserer Blunzen sind Brombeere und Brombeergelee, Zuckerschoten und Sellerie in unterschiedlichen Texturen. Unser Insalata Caprese ist mit dehydrierter Wassermelone, die eine fast fleischige Konsistenz hat.
Unser ehemaliger Mitgründer Sebastian hat sich mit unterschiedlichen Texturen von zum Beispiel einer Karotte gespielt. Unser jetziger Chefkoch, auch ein Sebastian, hat viel von ihm gelernt und geht mittlerweile auch eigene Wege.
… die Bar: Wir haben eine große Cocktailkarte, Philipp liebt Amari, also Kräuterliköre, die sind unsere Basis für die Cocktails und Longdrinks. In Italien hat jedes Dorf oder Provinz seinen eigenen Amaro. Diese kulinarische Landkarte nutzen wir für unsere Interpretationen.
