Schwein gehabt

Sarah Hein ist in Heurigen-Küchen aufgewachsen und hat jahrelang mit Schweinsbraten, Grillhendel & Co. hantiert. Bis sie von heute auf morgen vegan wurde. Jetzt kredenzt Sarah in ihrem Lokal SCHLICHT VEGAN, was die saisonale Gemüseküche gerade hergibt. Die Karte ist klein, die Speisen sind fein. Und viele OttakringerInnen freuen sich über eine neue Oase in der veganen Halbwüste.

Sarah Hein über…

… sich: Meine Mama hat in Perchtoldsdorf nebenberuflich kellneriert, vor allem in Heurigen. Und ich war schon als Kind dabei und habe mitgeholfen. Später habe ich neben der Schule beim Heurigen gearbeitet. Nach einem kurzen Zwischenstopp am Juridicum habe ich dann beschlossen, hauptberuflich in die Gastro zu gehen. Zu Hause war das ein Skandal, weil: In die Gastro geht man nur, wenn man muss.

… die Liebe zur Gastro: Du weißt nie, mit welchen Menschen du es zu tun hast. Manche sind arrogant, andere freundlich, du lernst viel über Menschen. Und du lernst mit Stress umzugehen und wie Abläufe funktionieren. Die Gastro ist sicher einer der härtesten Jobs. Du musst immer freundlich sein nach außen, du musst ständig präsent sein. Du kannst nicht einfach Pause machen, wenn du möchtest. Aber ich liebe diese Herausforderungen.

… deshalb 4-Tage-Woche: Vier Tage arbeiten wir unter Hochdruck und schauen, dass die Bude voll ist. Drei Tage haben wir Erholungsphase. Und die brauchen wir auch.

… die Küche: Wir kochen mit dem, was wir saisonal zur Verfügung haben. Jetzt im Winter haben wir Karotten, Kohl, Kraut, Äpfel, Nüsse, Zwiebel, Knoblauch, rote Rüben. Diese Komponenten nehme ich her und überlege, was gut zusammenpasst. Einiges habe ich vom Heurigen mitgenommen, zum Beispiel die Nuss-Palatschinke mit Wein-Sauce. Beim Heurigen gab es die mit Weinchadeau – bei uns gibt es die vegane Variante.

… von jetzt auf gleich vegan: Für mich ist vegan mittlerweile eine Lebensphilosophie. Ausschlaggebend war damals ein Film. Ich habe jetzt noch das Tierleid vor Augen. Es ging auch darum, wie viele tierische Produkte in Kosmetika oder Putzmitteln stecken. Das habe ich einfach nicht gewusst. Ich frage mich heute noch, warum ich das nie wahrgenommen habe. Und so habe ich eines Nachmittags mein Leben geändert. Von heute auf morgen.

Nice to meet you

Gusto Guerilla Touren

4. Mai 2024 I Lieblinge-Tour – hosted by 1000things
- Entdecke auf eigene Faust 10 kulinarische Lieblinge von 1000things
- Erschmecke brandneue Hotspots rund ums (und im) Zentrum.
- Am 4. Mai von 11 bis 18 Uhr
- Koste dich durch richtig gutes Zeug: Gut für den Gaumen, gut für den Planeten!
22. Juni 2024 I Streetfood-Tour
- Entdecke auf eigene Faust 10 angesagte Streetfood-Lokale
- Erschmecke brandneue Hotspots rund ums (und im) Zentrum.
- Am 22. Juni von 11 bis 18 Uhr
- Koste dich durch richtig gutes Zeug: Gut für den Gaumen, gut für den Planeten!
31. Aug. 2024 I Lieblinge-Tour – hosted by 1000things
- Entdecke auf eigene Faust 10 kulinarische Lieblinge von 1000things
- Erschmecke brandneue Hotspots rund ums (und im) Zentrum.
- Am 31. August von 11 bis 18 Uhr
- Koste dich durch richtig gutes Zeug: Gut für den Gaumen, gut für den Planeten!
7. Sept. 2024 I Lokal Heroes West-Tour
- Entdecke auf eigene Faust 10 kulinarische Geheimtipps in Wien
- Erschmecke brandneue und etablierte Hotspots westlich des Stephansplatz.
- Am 7. September von 11 bis 18 Uhr
- Koste dich durch richtig gutes Zeug: Gut für den Gaumen, gut für den Planeten!
7. Sept. 24 I Mon à Mur-Tour – GRAZ vegan 🌱
- Entdecke auf eigene Faust 10 vegane Geheimtipps in Graz
- Erschmecke brandneue und etablierte kulinarische Hotspots
- Am 7. September von 11 bis 18 Uhr
- Auf zum richtig guten Zeug: gut für den Gaumen UND den Planeten!
21. Sept. 2024 I Vegan Vibes Vienna-Tour – by Vegan Harbour 🌱
- Entdecke auf eigene Faust 10 vegane Lokale in Wien
- Erschmecke brandneue und etablierte vegane Hotspots in (fast) ganz Wien
- Am 21. September von 11 bis 18 Uhr
- hosted by Vegan Harbour
28. Sept. 2024 I Lokal Heroes Nord-Tour
- Entdecke auf eigene Faust 10 kulinarische Geheimtipps in Wien
- Erschmecke brandneue und etablierte Hotspots im 2. Bezirk.
- Am 28. September von 11 bis 18 Uhr
- Die Route ist als Stadtwanderung konzipiert
5. Okt. 2024 I Streetfood-Tour
- Entdecke auf eigene Faust 10 angesagte Streetfood-Lokale
- Erschmecke brandneue Hotspots rund ums (und im) Zentrum.
- Am 5. Oktober von 11 bis 18 Uhr
- Koste dich durch richtig gutes Zeug: Gut für den Gaumen, gut für den Planeten!
27. April 2024 I Mon à Mur-Frühlingstour – GRAZ
+++Leider ausverkauft!+++
- Entdecke auf eigene Faust 10 kulinarische Geheimtipps in Graz
- Erschmecke brandneue und etablierte kulinarische Hotspots
- Am 27. April von 11 bis 18 Uhr
- Auf zum richtig guten Zeug: gut für den Gaumen UND den Planeten!
27. April 2024 I Lokal Heroes Nord-Tour
+++ Leider ausverkauft! +++
- Entdecke auf eigene Faust 10 kulinarische Geheimtipps in Wien
- Erschmecke brandneue und etablierte Hotspots im 2. Bezirk.
- Am 27. April von 11 bis 18 Uhr
- Die Route ist kurz genug für eine Stadtwanderung