Mit dem CONTIGO im SENHOR VINHO hat Verena im Herbst 2025 ein Frühstücks- und Brunchlokal eröffnet. Es bleibt der portugiesischen Küche des legendären Senhor Vinho treu, dass ihr Mann und ihr Schwager dort abends betreiben. Das Contigo ist aber auf Wien gedreht:
Klar gibt es auch süße Frühstücksklassiker, wie selbst gemachte Pastel de Nata. Aber spätestens zum Brunch dann Petiscos (sprich: pe-TISS-kusch), das ist Portugals Antwort auf Tapas: also etwa Stockfischkroketten, Oktopussalat und saisonale Schmankerln. Und wer sich tagsüber schon traut, trinkt im schattigen Schanigarten einen Port Tonic, weißer Portwein mit Minze und Zitrone. Und das alles im Ambiente einer klassischen Taberna – Urlaubsfeeling perfekt!
Verena dos Santos-Trestl über …
… sich: Ich bin gebürtige Wienerin und mit einem Portugiesen verheiratet. Mein Mann führt das Senhor Vinho seit vielen Jahren gemeinsam mit seinem Bruder. Ich war lange in anderen Bereichen tätig, habe betriebswirtschaftlich gearbeitet und gut bezahlte Jobs gehabt. Der Wunsch, etwas Eigenes zu machen, war aber schon lange da. Seit Jänner habe ich diesen Schritt gewagt – mit dem Contigo im Senhor Vinho.
… das Konzept: Die Idee ist, die ganze Woche über Frühstück und Brunch anzubieten, aber nicht nur das. Es gibt Menschen, die frühstücken wollen, andere kommen zum Brunch, wieder andere zum Mittagessen oder nur auf Kaffee und Kuchen. Wir decken diesen ganzen Tagesbogen ab – mit Fokus auf mediterrane und vor allem portugiesische Kleinigkeiten.
… Petiscos: In Portugal heißen kleine Speisen Petiscos. Sie sind mit Tapas vergleichbar, aber nicht einfach belegte Brote, sondern eigenständige kleine Gerichte. Bei uns reicht das von Kichererbsensalat über Stockfischkroketten und Fleischkroketten bis zu Oktopussalat oder gebratenen Sardinen. Diese Gerichte kann man einzeln essen, teilen oder zu einem längeren Brunch kombinieren.
… portugiesisches Frühstück: In Portugal frühstückt man oft einfacher, als man es von einem Wiener Brunch erwartet. Ein Kaffee, ein kleines Gebäck, ein Weißbrot mit Butter, Käse oder Schinken – das ist sehr klassisch. Gleichzeitig gibt es in den Pastelarias viele süße und salzige Kleinigkeiten. Genau daraus entwickeln wir unser Tageskonzept: portugiesisch inspiriert, aber so, dass es in Wien funktioniert.
… Frische: Wir bereiten alles frisch zu. Das kann dauern, vor allem wenn mehrere Gäste oder Gruppen gleichzeitig kommen. Aber es ist mir wichtig, dass nichts Beliebiges am Teller liegt. Wir haben eine kleine Küche, vieles wird von Hand vorbereitet, und es gibt 0,0 Convenience am Teller. Das ist anstrengend, aber genau so soll es sein.
… das Senhor Vinho: Das Abendrestaurant gibt es schon lange. Mit dem Contigo führen wir diese portugiesische Welt in den Tag hinein weiter. Das Ambiente hilft natürlich: die Fliesen, die Atmosphäre, der Raum – vieles erinnert an Portugal. Man soll sich nicht verkleidet vorkommen, sondern wirklich für einen Moment dort ankommen.
… Selbstständigkeit: Der Schritt war nicht leicht. Es ging um Geld, Sicherheit und Familie. Ich habe zwei kleine Kinder, und natürlich überlegt man sich gut, ob man so viel investiert. Gleichzeitig wollte ich etwas Eigenes schaffen – etwas, bei dem nicht andere entscheiden, was mit mir passiert. Jetzt mache ich viele Jobs gleichzeitig: Küche, Organisation, Personal, Buchhaltung, Marketing. Romantisch ist das nicht immer. Aber es ist meines.
… Getränke: Unser Signature Drink ist Port Tonic: weißer Portwein mit Tonic, Minze und Zitrone. Er ist frisch, leicht und gefährlich gut trinkbar. Gleichzeitig merken wir, dass viele Gäste untertags keinen Alkohol trinken möchten. Deshalb gibt es auch alkoholfreie Aperitif-Varianten – mit Aromen wie Aperol, Mojito, Lavendel, Tonic, Früchten oder Gurke.
… Portugal: Italien kennt fast jeder. Portugal ist kulinarisch noch weniger präsent. Genau das reizt mich. Die Küche ist bodenständig, kräftig, oft sehr einfach im besten Sinn: Olivenöl, Knoblauch, Zwiebel, Lorbeer, Fisch, Fleisch, Eintöpfe, Dottercremen, Süßspeisen. Man muss sie kennenlernen, aber wenn man sie einmal verstanden hat, bleibt sie hängen.
